{"id":4771,"date":"2017-06-29T17:43:44","date_gmt":"2017-06-29T23:43:44","guid":{"rendered":"https:\/\/comunicacion.uaa.mx\/revista\/?p=4771"},"modified":"2017-06-29T17:44:48","modified_gmt":"2017-06-29T23:44:48","slug":"insectos-comestibles-una-propuesta-para-balancear-la-dieta-y-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comunicacion.uaa.mx\/revista\/?p=4771","title":{"rendered":"Insectos comestibles: una propuesta para balancear la dieta y el mundo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Inici\u00f3 como una idea, \u201cun \u00a0alimento alternativo para las personas, a base de insectos comestibles\u201d y ahora est\u00e1 a poco de volverse realidad.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cKualifood\u201d gan\u00f3 el segundo lugar del concurso Emprende UAA 2017 en \u00a0la categor\u00eda impacto social y\/o ambiental.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">V\u00edctor Hugo Guerrero S\u00e1nchez, estudiante de noveno semestre de Ciencias Ambientales y l\u00edder del proyecto, entr\u00f3 al concurso principalmente para adquirir conocimientos. Solo ten\u00eda la idea de lo que quer\u00eda y ah\u00ed vio la oportunidad de echar a andar el proyecto, as\u00ed que nunca se imagin\u00f3 como ganador de uno de los primeros lugares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El equipo quiere llegar a las poblaciones m\u00e1s marginadas y al mismo tiempo generar mayor sustentabilidad con el medio ambiente.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Todo comenz\u00f3 un d\u00eda en que V\u00edctor se encontraba hambriento y se puso a pensar en la posibilidad de comer un tipo de alimento diferente a lo que estaba acostumbrado a consumir. De ah\u00ed surgi\u00f3 el inter\u00e9s de trabajar en algo alternativo, en un \u201cbuen alimento\u201d.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tradujo su idea a dos idiomas <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">kuali<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> proviene del n\u00e1huatl y significa <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">bueno<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">; <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">food<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> es el vocablo en ingl\u00e9s para <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">comida o alimento. <\/span><\/i><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">El uso de insectos para preparar comida, explica el estudiante, se debe a que su contenido prote\u00ednico es casi igual al de la res. De 100 gramos de insectos, calcula, se obtiene entre 46 y 52 por ciento del valor en prote\u00ednas, dependiendo del tipo de insectos; de la misma cantidad de res, en cambio, se obtiene entre el 43 y 64 por ciento de prote\u00ednas. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Adem\u00e1s, los insectos requieren menor cantidad de agua y alimentaci\u00f3n que los animales de consumo tradicional y eso implica menor impacto ambiental y bajos costos de producci\u00f3n. Por ejemplo, expone, si se invierte un kilogramo en alimento para insectos es el mismo kilogramo que se obtiene de ellos (de insectos), mientras que una vaca requiere de mucho m\u00e1s alimento para obtener de ella 100 gramos de carne. Su impacto ambiental es mayor y los costos de venta m\u00e1s elevados. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los insectos con los que Kualifood trabaja actualmente son grillos. El equipo tiene en mente hacerlo tambi\u00e9n con tenebrios y cucarachas.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">V\u00edctor admite que la mala fama de las cucarachas hace muy probable que la gente rechace alimentarse con ellas. Sin embargo, la compa\u00f1\u00eda cuida la limpieza y la presentaci\u00f3n de sus productos, de manera que el aspecto de los animales no sea un factor que evite su consumo. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">En forma de botanas, galletas o barritas es como se pretende que este tipo de alimentos ingresen al mercado. Los productos est\u00e1n dirigidos a personas de escasos recursos para quienes estos productos podr\u00edan representar un complemento esencial en su alimentaci\u00f3n y a gente que busca otra forma de alimentarse. Incluso los deportistas podr\u00edan verse beneficiados por la l\u00ednea de Kualifood.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Respecto a Emprende UAA, el estudiante de Ciencias Ambientales se dice satisfecho aunque, como otros participantes, dice que le hubiera gustado mayor apoyo y difusi\u00f3n por parte de las autoridades de la universidad.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Fuera de eso, afirma, todo lo pareci\u00f3 muy bien. Ahora lo que pretende es aprovechar las capacitaciones que la Secretar\u00eda de Econom\u00eda Social y Turismo Municipal brindar\u00e1 a su equipo e invertir los 9,000 pesos en efectivo y los 25,000 de financiamiento que formaron parte su premio en cubrir cuestiones que a\u00fan le faltan a su proyecto. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">V\u00edctor Hugo invita a profesionistas de otras ramas como nutrici\u00f3n, biotecnolog\u00eda, mercadotecnia o cualquier otra \u00e1rea a unirse a la causa. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Su mayor satisfacci\u00f3n, visualiza, ser\u00eda conseguir ese cambio social y ambiental por el que est\u00e1 trabajando. Por eso invita a los chavos con iniciativa a que crean en sus ideas y se mantengan firmes ante ellas, que sean perseverantes y que nunca se rindan. <\/span><\/p>\n<div class=\"likebtn_container\" style=\"\"><!-- LikeBtn.com BEGIN --><span class=\"likebtn-wrapper\"  data-identifier=\"post_4771\"  data-lang=\"es\"  data-style=\"\"  data-unlike_allowed=\"\"  data-show_copyright=\"\"  data-item_url=\"https:\/\/comunicacion.uaa.mx\/revista\/?p=4771\"  data-item_title=\"Insectos comestibles: una propuesta para balancear la dieta y el mundo\"  data-item_image=\"https:\/\/comunicacion.uaa.mx\/revista\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/kuali.jpg\"  data-item_date=\"2017-06-29T17:43:44-06:00\"  data-engine=\"WordPress\"  data-plugin_v=\"2.6.64\"  data-event_handler=\"likebtn_eh\" ><\/span><!-- LikeBtn.com END --><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inici&oacute; como una idea, &ldquo;un &nbsp;alimento alternativo para las personas, a base de insectos comestibles&rdquo; y ahora est&aacute; a poco de volverse realidad. &ldquo;Kualifood&rdquo; gan&oacute; el segundo lugar del concurso Emprende UAA 2017 en &nbsp;la categor&iacute;a impacto social y\/o ambiental. 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